La berenjena se empieza a recoger a partir del otoño y duran hasta bien entrada la primavera.
Tiene un gran contenido en agua, de ahí que su aporte de calorías sea mínimo (unas 35 calorías por cada 100 gramos). No contiene grasas y es rica en minerales como el potasio, que equilibra los líquidos en el organismo y nos ayuda a no acumularlos o calcio, esencial para los huesos. Esto es especialmente relevante para las personas veganas y deportistas veganos. También aporta hierro, imprescindible en la sangre y en los músculos, y azufre, que ayuda a regular el sistema nervioso, la función digestiva y los niveles de glucosa.
También contiene vitaminas del grupo B, necesarias para el metabolismo y vitamina C, un gran antioxidante que protege los tejidos y evita en envejecimiento prematuro.
No es recomendable consumirla cruda, ni siquiera licuada, puesto que contiene alcaloides (solanina), que pueden ocasionar problemas digestivos y si se consumen en exceso podrían resultar tóxicos.
Las personas que hayan sufrido esofagitis por reflujo o padezcan alguna enfermedad inflamatoria de las articulaciones, deberían consultar con su médico antes de consumirla.
Las berenjenas son aptas para que sean consumidas durante el embarazo, ya que aportan mucha agua, además de antocianinas, responsables de su color morado y grandes antioxidantes, que estimulan el sistema inmunológico y equilibran los niveles de energía. Además, aporta vitamina E y ácido fólico, esenciales para el desarrollo de tu bebé.
Beneficios y contraindicaciones de comer berenjena
La berenjena se empieza a recoger a partir del otoño y duran hasta bien entrada la primavera. Tiene un gran contenido en agua, de ahí que su aporte de calor�
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2024-02-21
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