El arroz integral ha sido un alimento básico en todo el mundo durante milenios, y si busca en la despensa de la mayoría de los cocineros caseros, seguramente encontrará una bolsa gigante. Pero, ¿cuánto tiempo permanecerá bueno ese arroz en su despensa? ¿Puede el arroz integral estropearse y vale la pena comprar el saco de cinco libras?
¿Puede el arroz integral ir mal?
Probablemente te sorprenda saber que, si bien la mayoría de las variedades de arroz se pueden almacenar indefinidamente, el arroz integral crudo solo tiene una vida útil de seis a ocho meses en la despensa. Esto se debe al mayor contenido de aceite en el salvado (la capa exterior), que se ha pulido sobre el arroz blanco. Almacenar el arroz integral crudo en el refrigerador aumentará ligeramente la vida útil del arroz a alrededor de un año, y mantener el arroz en el congelador aumentará la vida útil a aproximadamente un año y medio.
El arroz integral cocido, como la mayoría de los alimentos cocidos, tiene una vida útil mucho más corta y solo dura unos cinco días en el refrigerador, cuando se almacena en un recipiente hermético.
Imagen usada bajo Creative Commons de Rob & Dani
Signos de deterioro
Determinar si su arroz integral se ha echado a perder puede ser tan simple como oler el arroz. El arroz integral fresco no tendrá mucho olor, pero el arroz integral rancio tendrá un olor fuerte y desagradable. Si pasa por alto esta señal clave y consume accidentalmente el arroz rancio, es probable que experimente algunas molestias digestivas y un arroz con un sabor bastante desagradable.
Otra forma en que el arroz integral y otros granos pueden estropearse es con infestaciones de insectos. Los insectos pueden contaminar el arroz integral una vez que la bolsa se abre y se sienta en su despensa, y se comerán el arroz y también pondrán sus huevos. Las polillas y los gorgojos de la harina son dos de las principales preocupaciones con los granos. Si ve insectos en sus granos, esta es una clara señal de que están infestados. Otros signos incluyen agujeros perforados a través de los granos de arroz, una apariencia polvorienta de los granos o pequeños huevos y larvas mezclados con el arroz. En este punto, los granos no deben consumirse y son los más adecuados para la pila de compost. Calefactor electrico
El arroz integral almacenado incorrectamente que está expuesto a grandes cantidades de humedad puede comenzar a desarrollar moho. Mantener el arroz en un recipiente herméticamente cerrado y en un ambiente frío debería evitar esto, pero el arroz que tenga signos de crecimiento de moho debe desecharse.
El arroz cocido que se ha echado a perder comenzará a endurecerse a medida que pierde humedad y puede crecer moho. Si hay signos de crecimiento de moho, el arroz no debe consumirse.
Consejos para almacenar arroz integral
Si elige guardar su arroz integral en la despensa, asegúrese de mantener el arroz sellado en todo momento, para evitar la entrada de insectos y humedad. Existe evidencia anecdótica de que mantener hojas de laurel y dientes de ajo secos en un recipiente sellado de arroz mantendrá alejados a los insectos. Otro método para mantener fresco el arroz integral sería guardarlo en un recipiente herméticamente cerrado con un absorbente de oxígeno (¡si puede encontrarlos!). Básicamente, esto sofocará cualquier huevo, insecto o moho, y reducirá la probabilidad de que se echen a perder. Sin embargo, este método no evitará que el aceite del salvado de arroz se vuelva rancio.
Finalmente, almacenar arroz integral crudo en el congelador debería aumentar la vida útil hasta dos años. Esto también debería evitar que crezcan insectos o moho. No será necesario descongelar el arroz debido al contenido de humedad increíblemente bajo, y simplemente se puede cocinar normalmente, directamente del congelador. El arroz integral cocido también se puede almacenar en el congelador en un recipiente herméticamente cerrado hasta por seis meses. Descongele en el refrigerador durante la noche y caliente con mantequilla o una salsa para agregar la humedad que se perdió.
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2023-10-30
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