Ingredientes
- 2 huevos, separados
- 1/4 taza de agua caliente del grifo
- 1 cucharadita de extracto puro de vainilla
- 3/4 taza de fructosa
- 1/8 cucharadita de sal
- 1/2 taza de harina para pastel
- 3/4 cucharadita de levadura en polvo baja en sal
- 1/2 taza de nueces picadas
Direcciones
- Precalienta el horno a 325 grados F.
- En un tazón mediano, con una batidora eléctrica, bata las yemas de huevo, el agua caliente y la vainilla hasta que estén muy espesas y pálidas.
- Incorpora lentamente 1/2 taza de fructosa y reserva. En un tazón pequeño, bata las claras de huevo hasta que estén espumosas. Agrega sal y continúa batiendo hasta que las claras tengan picos suaves.
- Agregue gradualmente el 1/4 de taza de fructosa restante a las claras de huevo, batiendo hasta que estén firmes pero no secas. Agrega 1/3 de las claras a las yemas y tamiza la harina y el polvo para hornear sobre la mezcla de huevo. Agregue las nueces y las claras restantes y mezcle suavemente hasta que se mezclen.
- Coloque 12 moldes de papel en un molde para muffins de 12 tazas. Vierta la masa uniformemente en tazas y hornee por 20 minutos o hasta que al insertar un palillo en un cupcake, éste salga limpio.
Notas:
Índice glucémico: 30, Carga glucémica: 6 Fulares para bebés
Rendimiento de la receta: Rendimiento: 12 porciones
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Información nutricional por porción:
Calorías: 112
Grasa: 4 gramos
Sodio: 27 miligramos
Colesterol: 35 miligramos Carbohidratos: 20 gramos
Proteínas: 3 gramos
Intercambios para diabéticos
1-1/2 almidón
Fuente: La guía completa para idiotas sobre comidas estupendas para diabéticos
Título del libro:
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2024-01-18
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