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Recetas con alcachofa ¡bajas en calorías!

30/11/2018

Como prometido, y ante el interés suscitado por La Dieta de la Alcachofa para adelgazar, hoy empiezo con una serie de ricas recetas light cuyo principal ingrediente es la alcachofa.

Esta semana toca: ALCACHOFAS RELLENAS DE QUESO FRESCO, un sabroso y ligero primer plato.

 INGREDIENTES: 4 personas

  • 8 alcachofas
  • 150 g de queso fresco bajo en grasa
  • 200g de brotes tiernos (canónigos, hojas tiernas de acelga y espinaca…)
  • Tomatitos cherries
  • Perejil
  • 1 limón
  • Vinagre balsámico de Módena

 PREPARACIÓN

  • Cortar los tallos y las puntas de las alcachofas.
  • Eliminar las hojas duras y quedarse sólo con los corazones; regarlos con zumo de limón.
  • Cocerlos durante 10 minutos al vapor con un poco de perejil y de sal. Escurrir las alcachofas y reservar.
  • Repartir los brotes verdes a modo de “cama” en el plato y decorar con los cherries.
  • Disponer las alcachofas (2 por persona) en el centro del plato y rellenarlas con el queso fresco bajo en grasa.
  • Aliñar con un poco de vinagre balsámico de Módena.
  •  ¡Bon appétit!

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