Las proteínas son macromoléculas formadas por cadenas lineales de aminoácidos. Existen 20 aminoácidos diferentes y de sus múltiples combinaciones nacen las diferentes proteínas de nuestro organismo.
11 de esos aminoácidos se sintetizan en el propio organismo, pero los otros 9, los llamados aminoácidos esenciales no somos capaces de sintetizarlos, por lo que debemos introducirlos con la dieta.
Las proteínas son uno de los grupos principales de nutrientes, porque participan en casi todos los procesos vitales. Así pues, sus funciones son muy diversas.
Es decir, no solo forman parte del músculo, sino que ayudan en su contracción, transportan sustancias que lo alimentan, intervienen en procesos enzimáticos y hormonales, pueden crear anticuerpos y regulan procesos vitales.
Son aquellas que proceden de alimentos animales como la carne, el pescado, el marisco, la leche y derivados o los huevos.
Son las que proceden de alimentos de origen vegetal, como legumbres, frutos secos, cereales y derivados, semillas, levadura de cerveza y algas.
Introduce en tu dieta de forma habitual: Guisantes, tofu, tempeh, judías verdes, espinacas, brócoli, kale o col rizada, acelgas, chía, quinoa, semillas de girasol o lino, seitán, garbanzos, espirulina, amaranto o nueces. Entre otros muchos.
Todo para pelo rizado
El valor biológico de una proteína viene dado por la proporción de aminoácidos esenciales que contenga. En ese sentido, al parecer, las proteínas animales son de mayor valor biológico. Además, las proteínas que provienen de alimentos animales se aprovechan de forma más eficaz por parte de nuestro organismo.
Pero el problema está en que los alimentos de origen animal, también suelen ser alimentos más calóricos y que contienen mayor cantidad de grasas saturadas.
Los últimos estudios científicos han concluido que el consumo de proteína vegetal podría estar asociado con la prevención de la Diabetes tipo 2. Además, una dieta rica en alimentos vegetales disminuiría claramente los factores de riesgo asociados a la diabetes tipo 2 (obesidad, lipidemias, hipertensión…).
Si sigues una dieta vegetariana, procura que sea lo más variada posible (sobre todo si eres deportista) para conseguir las mejores combinaciones y las proteínas de mayor valor biológico. ¿Recuerdas los batidos de proteínas y las recetas veganas fáciles que te hemos enseñado?
¿Quieres algunas ideas? Pon atención.
Qué alimentos son ricos en proteína vegetal
Las proteínas son macromoléculas formadas por cadenas lineales de aminoácidos. Existen 20 aminoácidos diferentes y de sus múltiples combinaciones nacen la
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2024-05-21
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