Te volviste loco con una oferta de zanahorias y compraste demasiadas. ¿Cuánto tiempo duran las zanahorias antes de que se echen a perder y cuál es la mejor manera de almacenarlas?
Este artículo cubre precisamente esos temas: signos de deterioro, vida útil y formas de almacenar zanahorias. Como extra, también hablamos de congelar esas verduras de raíz.
Si eso suena como lo que necesita, siga leyendo.
Unas cuantas zanahorias enteras
📋 Aquí podrás encontrar✍- ¿Cómo saber si una zanahoria es mala?
- ¿Cuánto duran las zanahorias?
- ¿Cómo almacenar zanahorias?
- ¿Puedes congelar zanahorias?
¿Cómo saber si una zanahoria es mala?
Las zanahorias pueden estropearse de la forma tradicional (podredumbre, moho), pero también pueden deteriorarse en términos de calidad hasta el punto de que ya no se pueden utilizar.
Esto es lo que debe buscar:
- La verdura comienza a pudrirse o a crecer moho. Si la piel y la carne se están volviendo, o si hay una pelusa blanca en la superficie, eso es lo que está sucediendo. Si solo se ve afectada una parte, puede cortarla y usar el resto, tal como lo hace con las papas y otras verduras.
- Las zanahorias están flojas, gomosas o flexibles. Estas zanahorias no son inseguras para comer de ninguna manera, pero pelándolas es un gran dolor y no saben tan bien. Puede desecharlos o usarlos en un plato cocinado, donde la falta de firmeza no se nota.
Si una zanahoria está ligeramente blanda, aún es lo suficientemente buena para ensaladas y para comerla cruda.
¿Cuánto duran las zanahorias?
Las zanahorias duran de 4 a 7 días en la despensa, y entre un mes y dos meses en la nevera. Las zanahorias cocidas se mantienen durante unos 5 días.
En la despensa o en cualquier otro lugar que esté cerca de la temperatura ambiente o ligeramente por debajo, las zanahorias suelen durar entre 4 y 7 días. Si son frescos, pueden durar hasta 10 días ([CM]).
La temperatura afecta significativamente la vida útil. Si está en medio de un verano caluroso, espere que las zanahorias duren de 3 a 5 días a temperatura ambiente (si no tiene aire acondicionado).
Cuando se trata de la nevera, las zanahorias duran entre un mes ([SOF]) y 2 meses ([CM]), dependiendo de cómo los almacene.
¿Cómo almacenar zanahorias?
Primero, si sus zanahorias vinieron con las hojas intactas, córtelas ([SOF][CM]). Haz lo mismo con la remolacha y los rábanos, en caso de que te lo estés preguntando.
Las verduras extraen la humedad de la raíz (la zanahoria), por lo que es imprescindible cortarlas si no desea que las zanahorias se sequen rápidamente.
Si desea usar las verduras, colóquelas en el refrigerador envueltas en una toalla de papel húmeda ([SOF]).
En segundo lugar, no importa si las zanahorias acaban en la despensa o en la nevera, manténgalos alejados de frutas y verduras que producen etileno, como manzanas o plátanos. Ese gas acelera la maduración, por lo que no lo querrás cerca de las zanahorias.
Tercero, posponga el lavado de las verduras hasta que esté listo para usarlas.
Ahora, es el momento de hablar de la humedad.
Si mantiene las zanahorias a temperatura ambiente, deben estar en un lugar bien ventilado, para que la humedad no se acumule y provoque que las zanahorias se pudran.
Una cesta de verduras en un estante (no a la luz del sol) o en un armario que abre todos los días debería funcionar bien.
Si almacena zanahorias en el refrigerador, hay dos opciones: los mantienes secos o los sumerges en agua. Venta de Minerales
Lo primero significa que los pones sueltos en el cajón de las verduras o haces algunos agujeros en la bolsa de plástico para que el agua pueda salir.
Para obtener puntos de bonificación, puede envolver las zanahorias en toallas de papel que absorberán la humedad ([SOF][CM]). Si hace eso, revise las zanahorias cada dos días y cambie las toallas de papel si las actuales están mojadas.
Puede secar las toallas de papel húmedas y reutilizarlas más tarde.
Para esto último, elige un recipiente hermético, coloca todas las zanahorias en él y agrega agua, de modo que cubra completamente el producto ([SOF][CM]). Luego selle el recipiente y póngalo en el refrigerador. Cambie el agua cada 3 o 4 días, o cada vez que esté turbia.
Ambos métodos de almacenamiento deberían ayudarlo a que las zanahorias duren entre un mes y dos meses en el refrigerador. Si eso es muy poco para sus necesidades, piense en congelar las zanahorias.
Si ha cortado o cocinado zanahorias, tírelas en un recipiente hermético y manténgalas refrigeradas. Eso es todo lo que necesitan.
¿Puedes congelar zanahorias?
Congelar zanahorias es definitivamente una opción, aunque lleva algo de tiempo hacerlo correctamente. Eso es porque las zanahorias, como la mayoría de las verduras, necesitan blanquearse antes de ponerlas en el congelador ([CM]).
Blanquearlo ayuda a que las zanahorias conserven la textura, el sabor y el color. Todo el proceso de congelación se ve así ([CM]):
- Pela las zanahorias y córtalas en trozos si es necesario. Si ya sabe cómo va a usar las zanahorias, puede cortarlas ahora, de modo que estén listas para usar sin más preparación.
- Trae una olla de agua a hervir.
- Sumergir las zanahorias en el agua y blanquearlas. Las zanahorias enteras necesitan unos 5 minutos en agua hirviendo, mientras que las cortadas o las zanahorias pequeñas necesitan de 2 a 3 minutos, dependiendo del tamaño. Puede usar una canasta para blanquear, un colador o cualquier otra cosa que pueda hacer el trabajo.
- Una vez que pase ese tiempo, transfiera las zanahorias en una olla con agua fría para detener el proceso de cocción. Usa cubitos de hielo para acelerar las cosas.
- Seque las zanahorias frías. Colóquelos sobre una toalla de cocina durante un par de minutos, luego elimine la humedad restante con más toallas.
- Divide las zanahorias en porciones y empaquétalas en bolsas para congelar. Si ya sabe cuántas zanahorias necesita para un plato, empaque la misma cantidad en una sola bolsa. De esta forma, descongelar es tan sencillo como sacar la bolsa del congelador. Si los encuentra útiles, etiquete las bolsas con el nombre y la fecha. Recuerde eliminar el aire antes de sellarlos herméticamente.
- Pon las bolsas en el congelador.
Puedes blanquear las zanahorias en lotes. Solo asegúrese de que el agua esté hirviendo y que el agua de enfriamiento esté siempre fría.
Las zanahorias congeladas pueden durar meses en el congelador.
Cuando decidas descongelarlos, hazlo durante la noche en el frigorífico. Si tiene prisa, también puede descongelarlos en un recipiente con agua fría.
En muchos casos, puedes echar tus zanahorias congeladas en el plato que estás cocinando, de la misma manera que lo haces con las verduras congeladas que compras en el supermercado.
Resumen
- Si aparece moho o podredumbre, deseche la zanahoria o corte la parte infectada si es pequeña.
- Las zanahorias se deshidratan con el tiempo y se vuelven blandas y gomosas. Estas zanahorias son seguras para comer pero no funcionan en ensaladas y platos crudos. Si no quieres tirarlos, utilízalos en platos cocinados.
- Las zanahorias suelen durar hasta una semana en la despensa, y entre un mes y dos en la nevera.
- Las zanahorias cocidas o cortadas duran aproximadamente una semana en la nevera.
- Antes de almacenar las zanahorias, asegúrese de cortar las hojas verdes (si las hay). Además, no lave los productos.
- Si guarda las zanahorias en la despensa, asegúrese de que estén bien ventiladas. Si están en el refrigerador, asegúrese de que no se acumule humedad o manténgalos sumergidos en agua.
- Puede congelar zanahorias si ese mes o dos de tiempo de almacenamiento no es suficiente.
Referencias
- [SOF] Granja orgánica Sweetwater: Zanahorias
- [CM] Museo de la zanahoria: cómo almacenar zanahorias
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2024-05-20
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