Encontraste un viejo frasco de canela molida que estuvo almacenado durante mucho tiempo. Ahora te estarás preguntando: ¿la canela caduca? ¿Cuánto dura?
O descubrió algunos palitos de canela en la despensa y no está seguro de poder usarlos.
Si cualquiera es el caso, este artículo tiene todas las respuestas que está buscando. En él, cubrimos el almacenamiento, la vida útil y el deterioro de ambos canela molida y canela en rama.
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- canela molida
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canela molida
¿Cuánto dura la canela molida?
La canela molida viene con una vida útil de 1 a 2 años y mantiene una gran calidad durante al menos medio año después de esa fecha. Una vez que abre la bolsa, conserva la calidad durante al menos 6 meses, pero se mantiene segura durante mucho más tiempo.
La canela, al igual que otras especias molidas, viene con una fecha de caducidad en la etiqueta. No es una fecha de caducidad y no tiene nada que ver con la seguridad alimentaria.
Es solo una estimación muy aproximada de cuánto tiempo la canela debe saber mejor. Y dado que casi siempre es bueno durante meses más, no encuentro esa fecha particularmente útil.
A decir verdad, rara vez reviso las fechas de las especias porque se conservan durante mucho más tiempo.
canela molida
¿Cuánto tiempo permanecerá potente tu canela, te preguntarás?
Medio año después de la fecha en la etiqueta es el mínimo, pero por lo general es mucho más que eso. Incluso si es 2 o 3 años después de la fecha en la etiqueta, aún podría ser lo suficientemente bueno para usar.
Todo eso supone que almacene la especia en condiciones decentes, por supuesto.
En lugar de pensar en fechas y períodos de almacenamiento, piense en su sabor y calidad general.
Si lo abrió hace dos años y todavía hace su trabajo, consérvelo. Pero si lo abrió hace dos meses y ya lo encuentra sin sabor, deséchelo.
Si a menudo te encuentras tomando un nuevo paquete de canela molida porque el anterior no tiene sabor, considera cambiar a palitos de canela. Conservan el sabor mucho más tiempo. El único inconveniente es que debes rallarlos cada vez que necesites un poco de canela.
¿Caduca la canela molida?
La canela molida no caduca ni se echa a perder si la almacenas correctamente. Pero si permanece almacenado durante un par de años después de abrirlo, es probable que pierda la mayor parte de su sabor y aroma. Y eso efectivamente lo vuelve inútil.
A diferencia de la sal, la canela pierde gradualmente su sabor y olor. Y después de un año o dos (o unos meses, si no sigue las prácticas de almacenamiento de las que hablo más adelante en el artículo), ambos habrán desaparecido en su mayoría.
Si las cosas llegan tan lejos, deseche la especia. Te diré cómo verificar si ese es el caso en un momento.
Ahora, hay algunos casos en los que la canela se echa a perder y debes desecharla. Esos son: Blog para amantes del chocolate
- los insectos de la despensa (vivos o muertos) están dentro de la bolsa
- manchas húmedas o incluso moho, probablemente significa que entró agua
- cualquier partícula de comida no seca contamina la especia (es decir, está bien si se le cae un grano de pimienta allí por accidente y se lo saca un mes después)
- la especia huele o sabe raro
Comprobación del sabor de la canela
Coge un pellizco y frótalo con los dedos, luego huélelo y pruébalo. Si el sabor apenas está presente y el aroma es débil, esa canela es prácticamente inútil.
Si el sabor de la canela está ahí, pero no es tan fuerte como solía ser, intente usar más en su cocina. De esta manera, obtendrás (aproximadamente) los mismos resultados y terminarás la bolsa más rápido.
La misma prueba funciona para otras especias, por ejemplo, nuez moscada u orégano.
Cómo almacenar canela
Guarde la canela en un lugar fresco y seco, bien cerrado. Un armario en la cocina o un cajón de especias son excelentes opciones.
Una vez que abra el paquete, considere transferir la especia a una bolsa o frasco resellable si el suyo no lo es. O al menos envuelva la parte superior (si se trata de un paquete de plástico pequeño) para minimizar el acceso al aire fresco.
Mientras no permita que el agua, los insectos de la despensa o cualquier otro contaminante lleguen a su canela, debería permanecer bien durante meses o incluso años.
Si está usando un especiero, asegúrese de que esté alejado de la luz solar directa y de la estufa. Ambos hacen que el sabor se disipe más rápido. Y mantenga la canela en esa rejilla solo si la usa con frecuencia (es decir, vuelve a llenar el frasco cada dos meses).
azúcar de canela
El azúcar de canela se mantiene durante meses si lo almacena en un recipiente hermético sellado herméticamente. Es posible que deba revolver bien la mezcla antes de usarla, pero de lo contrario debería permanecer bien.
No tengo ningún dato para respaldar esta afirmación, pero supongo que el azúcar de canela conserva la calidad exactamente tanto como la canela molida.
Las mezclas de especias suelen conservarse tanto tiempo como el ingrediente menos estable. Y dado que el azúcar se mantiene bien durante años, todo se reduce a la canela.
Palitos de canela
Vida útil de los palitos de canela
Los palitos de canela conservan la mejor calidad durante al menos 3 a 4 años, marcados por la fecha en la etiqueta. Pero, como la canela molida, pueden durar meses o incluso años después de esa fecha.
Como puede ver por los períodos mínimos de almacenamiento sugeridos, los palitos de canela retienen el sabor mejor que la variedad molida. Es como el té: el té de hojas sueltas dura más que el polvo que se encuentra en las bolsitas de té.
Debido a la vida útil más larga, los palitos de canela pueden ser la mejor opción para ti si usas la canela con moderación.
Una vez más, es imposible saber cuánto tiempo serán buenos tus palos después de la fecha en la etiqueta. Lo más probable es que mantengan el sabor durante al menos un año más, pero nunca se sabe.
Afortunadamente, hay una manera fácil de probar si tus baquetas son buenas. Hablemos de eso.
¿Los palitos de canela se estropean? ¿Como decir?
Los palitos de canela no caducan, pero pueden echarse a perder si los guardas de forma incorrecta.
Deseche el suyo si hay insectos en la despensa en la bolsa, moho visible, huele raro o si hay algo raro en su apariencia.
Aparte de eso, deberían ser seguros de usar.
Ahora es el momento de comprobar si el sabor sigue ahí. Así es cómo:
- Toma tu rama de canela y ralla un poco.
- Frote el polvo entre el pulgar y el índice, y huélalo y pruébelo.
- Si el sabor está ahí, felicidades: su canela está bien para usar. ¿Se desvanece el sabor? Considere usar más canela en sus platos. Pero si no siente nada, deseche los palitos.
Eso es todo. El mismo proceso funciona para otras especias enteras como los granos de pimienta.
Almacenar palitos de canela
Guarde los palitos de canela en un lugar fresco y seco, bien cerrado. Una bolsa hermética en el cajón de especias funciona perfectamente bien.
Al igual que con la canela molida, tu trabajo es proteger los palitos de los insectos, la humedad, el calor y cualquier olor fuerte. Y un insecto alimentario herméticamente sellado en un cajón se encarga de todo eso de una sola vez.
Eso es todo al respecto.
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2024-10-03
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