Estofado De Pescado Veneciano

 

 

 

Ingredientes

  • 2 zanahorias, picadas en trozos grandes
  • 2 costillas de apio, picadas en trozos grandes
  • 1 cebolla grande, picada en trozos grandes
  • 3 dientes de ajo enteros, más 1 diente finamente picado
  • 1/2 a 1 cucharadita. sal
  • 1 1/4 libra de filete de fletán, cortado por la mitad
  • 1 cucharada. aceite de oliva virgen extra, más 1 cucharadita.
  • 1 cucharadita jengibre fresco rallado
  • Una pizca de hojuelas de pimiento rojo
  • 2 cucharadas. jugo de limon fresco
  • 2 cucharadas. pasta de tomate
  • 2 tomates, sin semillas y picados
  • Sal y pimienta negra recién molida al gusto.
  • 8 hojas grandes de albahaca, cortadas en tiras muy finas para decorar (opcional)
  • 4 rebanadas de pan rústico tostado (opcional)

Direcciones

 

  1. Coloca las zanahorias, el apio, la cebolla y los dientes de ajo enteros en una cacerola honda. Agrega 4 tazas de agua fría y sal. Llevar a ebullición a fuego alto, reducir el fuego y cocinar a fuego lento durante 10 minutos. Agrega el pescado. Cocine a fuego lento durante 12 minutos. Retire el pescado con una espumadera. Retire la piel y las espinas del pescado y agréguelo a la olla. Reserva el pescado.
  2. Cocine a fuego lento la mezcla, que ahora es un caldo, durante 20 minutos o hasta que se reduzca a aproximadamente 3 tazas. Colar en un tazón grande y reservar. Deseche los sólidos. Enjuague y seque la olla.
  3. Calienta el aceite en la olla a fuego medio. Agregue el ajo picado y el jengibre y saltee suavemente hasta que el ajo tome un ligero color, 30 segundos. Agrega el caldo, las hojuelas de pimiento, el jugo de limón y la pasta de tomate. Regresa el pescado a la olla. Calentar hasta que el caldo esté humeante. Agrega los tomates. Sazone al gusto con sal y pimienta.
  4. Sirva inmediatamente, adornado con albahaca, si la usa, junto con el pan, si lo desea. (Después de refrigerarlo durante la noche y recalentarlo, este guiso puede adquirir un sabor a “pescado”.

Rendimiento de la receta: Rinde 4 porciones Todo sobre Hoteles

 

 

Información nutricional por porción:

Calorías: 245
Grasa: 7 gramos
Sodio: 415 miligramos
Proteínas: 32 gramos
Carbohidratos: 13 gramos

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Intercambios para diabéticos

2 vegetales, 4-1/2 carne magra

Fuente: AICR
La receta y la imagen son cortesía del






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2024-05-20

 

Estofado De Pescado Veneciano
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