Hoy cubriremos la vida útil, las opciones de almacenamiento y el deterioro del kéfir.
Digamos que acaba de abrir un recipiente nuevo y te estás preguntando cuánto dura el kéfir después de abrirlo.
O tal vez el tuyo ha estado abierto por más de un par de días y quieres saber ¿Cuáles son los signos de deterioro? deberías estar atento. ¿Cómo saber si el kéfir es malo?
¿Suena como tu?
Si es asi, el articulo es para ti. sigue leyendo
caja de kéfir
📋 Aquí podrás encontrar✍- ¿Cómo saber si el kéfir es malo?
- ¿Cuánto dura el kéfir?
- Cómo almacenar kéfir
- ¿Se puede congelar el kéfir?
- Resumen de vida útil y deterioro del kéfir
¿Cómo saber si el kéfir es malo?
Su kéfir se ha echado a perder si:
- Está mohoso. El moho es el signo más evidente. Puede ser un crecimiento borroso notable o solo unas pocas manchas rosadas o naranjas aquí y allá. Si su kéfir está en una caja de cartón, viértalo en un vaso antes de usarlo para ver más de cerca lo que está pasando.
- Está muy separado. Si parece más agua y un montón de trozos casi sólidos, ya no sirve. Debe ser similar al suero de leche en textura.
- Huele súper agrio o desagradable de cualquier otra manera. Por lo general, el kéfir huele un poco agrio o a vinagre, pero si era suave después de abrir el cartón y ahora es fuerte y picante, deséchelo. Lo mismo se aplica si huele a moho.
- El sabor es demasiado agrio. Como producto vivo, el kéfir adquiere un sabor más fuerte con el tiempo. Y en cierto punto, es probable que descubras que es demasiado para tus papilas gustativas. Si ese es el caso, deséchelo o tal vez intente usarlo en una receta donde ese sabor encaje perfectamente.
El kéfir demasiado agrio es perfectamente seguro de consumir, tal vez no sea el más agradable para el paladar.
Quiero reiterar que el kéfir es una bebida de leche fermentada, y como tal, tiene todas las características de otros productos fermentados, como el chucrut o la kombucha.
Eso significa que su sabor, textura y la cantidad de efervescencia serán diferentes de un lote a otro, y también cambiarán según la temporada.
El hecho de que esta botella no sepa o se sienta exactamente como la otra botella del mismo productor no significa que esté estropeada. El kéfir es un producto vivo y activo, y cada botella o cartón es algo único.
¿Cuánto dura el kéfir?
El kéfir debe conservar su calidad durante al menos un par de días después de la fecha impresa antes de que se agrie demasiado para usarlo. Una vez abierto, el kéfir dura hasta dos semanas, o hasta la fecha de la etiqueta, más unos días más.
Esa es la vida útil del kéfir en pocas palabras.
Dado que el kéfir es una bebida fermentada que no se echa a perder tan fácilmente, trate la fecha impresa como una estimación de cuánto tiempo debería ser óptimo su sabor. Entonces, si está de acuerdo con un kéfir bastante amargo, es posible que obtenga un par de días adicionales de almacenamiento más allá de lo que mencioné anteriormente.
Dicho esto, creo que es una buena idea tener una fecha de finalización definitiva en lugar de simplemente almacenar el kéfir siempre que no parezca estropeado. Para eso, sugiero agregar una semana a la fecha impresa.
Y si su kéfir está "caducado", asegúrese de verificar todos los posibles signos de deterioro antes de usarlo.
Además, recuerda que el sabor y la acidez del kéfir varían de un lote a otro. Por lo tanto, incluso si su kéfir favorito suele estar bien durante unos días después de la fecha impresa, no significa que siempre será así.
Después de abrir
Una vez que abre el paquete, la vida útil del kéfir realmente no cambia. Todavía puede durar hasta unos días después de la fecha impresa. Lo único que cambia es que ahora hay muchas más posibilidades de contaminación microbiana, lo que hace que el kéfir se eche a perder. Foro ciclismo
En otras palabras, no es un hecho que el kéfir que abrió dos semanas antes de su fecha dure hasta esa fecha o incluso un par de días más. Si no tiene suerte y el producto lácteo se contamina, podría echarse a perder a los pocos días de abrirlo.
Finalmente, al igual que con productos lácteos similares como el suero de leche o la crema agria, es mejor consumir esta bebida de leche fermentada lo antes posible.
Cómo almacenar kéfir
Guarde el kéfir en el refrigerador y asegúrese de que las sobras estén selladas herméticamente.
Si su kéfir no viene en un recipiente con cierre hermético o en una caja de cartón, vierta las sobras en un tarro de conservas o en un recipiente de plástico para que pueda sellarlas herméticamente.
El envoltorio de aluminio o plástico y una banda elástica son una solución improvisada decente si no tienes ningún recipiente cerca.
(Dejar una caja de kéfir entreabierta y sin sellar en cualquier lugar durante un período prolongado es buscar problemas).
La refrigeración mantiene el kéfir seguro para el consumo y evita que el proceso de fermentación se acelere. Y la larga vida útil que mencioné anteriormente es causada por la fermentación lenta y constante.
Si deja el kéfir a temperatura ambiente, la fermentación se acelerará y su kéfir se volverá súper agrio y tendrá un sabor casi a vinagre en un par de días.
Pero, ¿y si desea conservar el kéfir durante más tiempo?
Ahí es cuando necesitas empezar a pensar en congelarlo.
¿Se puede congelar el kéfir?
Puedes congelar el kéfir, pero recuerda que se separa después de descongelarlo. Puede mitigar un poco el efecto revolviendo o mezclando el kéfir descongelado, pero solo ayuda hasta cierto punto. Por eso, el kéfir congelado funciona mejor en platos cocinados y horneados, donde la textura alterada no es gran cosa.
En otras palabras, perderá parte de la consistencia cremosa del kéfir en el proceso. Eso significa probablemente no disfrutará bebiendo ese kéfir solo. Pero usarlo para un batido o en una receta cocinada debería funcionar bien.
La pérdida de cremosidad no será tan notoria en un plato de este tipo, ya que otros sabores tomarán el control y todo debería combinarse bien.
En algunas recetas, el kéfir congelado y descongelado puede no funcionar tan bien como en otras. Lo mejor es hacer una prueba antes de hacer un lote grande.
Para reducir el efecto de cambio de textura, intente congelar el kéfir con una bandeja de cubitos de hielo.
Vierta el líquido en la bandeja, congele los cubos y transfiéralos a una bolsa para congelar una vez que estén sólidos como una roca. Probablemente aún necesite mezclarlo después de descongelarlo, pero los efectos deberían ser mejores.
Dicho esto, si necesita congelar algunas tazas de kéfir, es posible que no desee molestarse con una bandeja de cubitos de hielo. O al menos no podría molestarme con eso. Y ahí es cuando te quedas con bolsas o contenedores para congelar, y un cambio de textura más significativo.
Cuando se trata de la cuestión de si los probióticos sobreviven o no a la congelación, es difícil saberlo. Lo más probable es que algunos de ellos se vuelvan inactivos cuando se congelan y se activen nuevamente una vez descongelados, pero no encontré ninguna investigación o prueba legítima sobre este tema.
En otras palabras, si lo que más te importa al tomar kéfir es tu salud, bebe tu kéfir fresco.
Resumen de vida útil y deterioro del kéfir
Gracias por leer este manual sobre el kéfir. Aquí están los puntos clave:
- Si su kéfir está mohoso, muy separado o huele o sabe muy agrio, no es bueno. Dicho esto, el kéfir es un producto vivo que varía en sabor, consistencia y cantidad de efervescencia en cada botella. Un sabor o una sensación en la boca ligeramente diferente de lo que estás acostumbrado no significa que esté echado a perder.
- Por lo general, el kéfir conserva la calidad durante unos días después de la fecha impresa en la etiqueta. Una vez que abra el envase o la caja, debe usarlo dentro de las dos semanas o un par de días después de la fecha de caducidad, lo que ocurra primero.
- Mantenga el kéfir refrigerado y siempre debidamente sellado.
- El kéfir congelado y descongelado funciona bien en batidos y platos cocinados, pero no sabe tan bien por sí solo. Congele en una bandeja de cubitos de hielo y revuelva o mezcle después de descongelar.
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2024-10-04
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