El arroz seco dura meses, pero algunas variedades duran más que otras. Mientras que el arroz blanco y el salvaje se almacenan durante años, el arroz integral solo se conserva durante aproximadamente un año hasta que se vuelve rancio.
Pero no importa la variedad, el arroz cocido se mantiene solo por un par de días a menos que lo congele.
¿Quiere aprender un par de cosas sobre el almacenamiento, la vida útil y el deterioro del arroz?
Si es así, esta guía es para ti. Lo dividí en dos partes:
- arroz seco
- Arroz cocido
Siéntase libre de saltar a la sección que le interese.
📋 Aquí podrás encontrar✍arroz seco
¿Tiene a mano un paquete viejo de arroz seco y algunas preguntas de seguimiento al respecto?
Respondamos a esas.
(crédito: Bandas independientes con una misión)
¿Cuánto dura el arroz seco?
El arroz blanco seco dura casi indefinidamente, mientras que el arroz integral seco se mantiene durante aproximadamente un año antes de volverse rancio.
La razón detrás de esto es que al arroz blanco se le ha quitado la cáscara, el salvado y el germen. Eso significa que le faltan muchos de los nutrientes que ofrece el arroz integral, pero también contiene muy poca grasa propensa a enranciarse.
Por eso, muchas marcas dicen que el arroz blanco se conserva indefinidamente. Y es por eso que algunos de ellos envasan el arroz integral en paquetes más pequeños que el arroz blanco.
Para el arroz integral, cada grano tiene su capa exterior de salvado (donde está el aceite) intacta, y es por eso que se mantiene solo de un año a quizás un año y medio (por ejemplo, Ben's Original sugiere 16 meses).
También está el arroz salvaje, que no es arroz sino hierba de agua, aunque se parece. Al igual que el arroz blanco, se conserva casi indefinidamente, siempre que lo almacene correctamente.
Arroz integral rancio
El arroz integral que se vuelve rancio es un proceso que lleva semanas, si no meses. Así que no es como si el arroz estuviera perfectamente bien un día y oliera a pintura vieja al día siguiente.
En cambio, progresará gradualmente.
Al principio, probablemente no notará ningún cambio. Entonces podría notar que el olor es un poco extraño o que el sabor es ligeramente diferente al que está acostumbrado.
Con el tiempo, el mal olor se volverá más fuerte y más fácil de notar. Lo mismo sucede con el sabor.
Desafortunadamente, no hay forma de decirte en qué momento debes desechar el arroz integral. Tu decides.
Mi sugerencia es bastante simple: tírelo cuando note rápidamente que huele mal, o si ya no está de acuerdo con el sabor.
¿Caduca el arroz seco?
El arroz seco siempre viene con una fecha impresa en la etiqueta, sin importar si es blanco, integral o de cualquier otra variedad.
Esa fecha es la fecha de caducidad, que tiene que ver con la calidad de los alimentos. No es una fecha de caducidad, y no se trata de seguridad alimentaria.
Entonces, ¿cómo debe proceder con la fecha impresa? Aquí hay algunas pautas aproximadas:
- para arroz blancodebería estar bien durante meses y años después de su fecha
- para arroz integraldebería mantenerse bien durante un par de meses más, pero se pondrá rancio en algún momento
- arroz salvajecomo el arroz blanco, se mantiene durante años después de la fecha impresa
Todo lo anterior supone que el arroz no se echó a perder ni se volvió inseguro para comer por otras razones. Hablando de eso, hablemos de las señales de que tu arroz está en mal estado.
¿Cómo saber si el arroz seco es malo?
Las señales de que su arroz se ha echado a perder o no es seguro para comer incluyen:
- Plagas de despensa. Si alguno de esos se mete en la bolsa, es hora de desecharlo. A menos, por supuesto, que no le importe un poco de proteína extra en su arroz. Bromas aparte, tira la bolsa y revisa los productos alimenticios cercanos en busca de insectos también. Esas cosas se propagan rápidamente.
- Moho. Si hay alguno, estoy seguro de que no necesitas que te diga qué hacer.
- Humedad o agua. La presencia de cualquiera de los dos generalmente da como resultado moho en un par de días, y no tiene idea de cuán lejos ha llegado el crecimiento del moho. Desaste de eso.
- Fuera de olor. Cualquier olor agrio, mohoso o “divertido” es una señal bastante segura de que el arroz no es bueno. Si es arroz integral y huele fuerte o como pintura vieja (o te recuerda a otros químicos), ese arroz está rancio. Una vez más, deséchalo.
Para limitar las posibilidades de que suceda algo de lo anterior, debe seguir las prácticas de almacenamiento adecuadas. Hablemos de esos. Blog sobre productos para la limpieza del hogar
Cómo almacenar arroz seco
Guarde el arroz seco en un lugar fresco y seco, lejos de cualquier olor fuerte que pueda absorber. La despensa o un armario de cocina son buenas opciones.
Una vez que abras la bolsa o el recipiente, recuerda sellar herméticamente el arroz sobrante para que esté a salvo del ambiente exterior.
Los recipientes de plástico o esos grandes recipientes de cocina para cosas como la harina funcionan muy bien. Un clip de sellado simple también es una opción decente.
Si no tiene ningún problema con la humedad y las plagas de la despensa, un sello suelto (solo envuelto en la parte superior) generalmente también está bien. Almaceno arroz de esta manera todo el tiempo y tuve un problema solo una vez cuando los insectos de la despensa infestaron el armario en el que estaba el arroz.
En otras palabras, la solución de arroz sellada funciona muy bien hasta que deja de funcionar.
Por último, puedes congelar el arroz para conservar su frescura durante más tiempo. Es una buena opción para el arroz integral que desea almacenar a largo plazo, suponiendo que tenga espacio adicional en el congelador. Desafortunadamente, no lo hago, y no conozco a nadie que almacene arroz en el congelador.
Si desea congelar arroz, asegúrese de que esté sellado herméticamente en un recipiente hermético o en una bolsa para congelar. Cuando necesite un poco, simplemente vierta todo lo que necesite y devuelva el resto al congelador.
Estoy bastante seguro de que ya conoce todo lo anterior, pero aún así quería hablar sobre esto en aras de la exhaustividad.
Arroz cocido
Cocinaste tu arroz y tienes algunas sobras. Hablemos de un par de temas sobre los que quizás te estés preguntando.
¿Cuánto dura el arroz cocido en la nevera?
El arroz cocido se conserva durante unos 4 días en el frigorífico, independientemente de la variedad de arroz que tengas. Ese es el tiempo de almacenamiento estándar para las sobras perecederas y también se aplica al arroz.
Algunas personas, incluyéndome a mí, mantienen el arroz cocido en el refrigerador hasta por 5 días, pero eso es más o menos el máximo.
Congelar es una excelente opción si necesita más tiempo que eso (aquí hay un artículo sobre cómo congelar arroz cocido en nuestro sitio hermano CanYouFreezeThis.com). Miles de preparadores de comidas lo hacen todas las semanas y no implica mucho trabajo.
¿Cuánto tiempo puede reposar el arroz cocido?
El arroz cocido permanece seguro durante dos horas a temperatura ambiente, o hasta una hora si la temperatura es superior a 90 °F (o 32 °C). Esa es la recomendación oficial.
Puedes ser súper estricto al respecto o un poco más flexible y usarlo más como una guía que como una regla.
Por ejemplo, su olla de arroz está tapada y reposa en el mostrador durante casi 3 horas porque olvidó refrigerarla.
Si sigue la recomendación oficial, debe descartarlo. Pero si cocinaste ese arroz hace 3 horas, usaste cucharas limpias para sacarlo y tapaste rápidamente la olla, lo más probable es que el arroz esté bien. Depende de ti si lo tiras o no.
Dicho esto, si decides torcer un poco las reglas, sé inteligente al respecto. Si accidentalmente dejó arroz cocido en el mostrador durante la noche, deshacerse de él por la mañana es la única opción segura.
¿Cómo saber si el arroz cocido está estropeado?
Esto es lo que debe buscar al verificar si su arroz cocido todavía está bien para comer:
- Especificaciones oscuras y signos de moho. Si queda algo de eso en la superficie, esa porción de arroz está lista. Realice una buena revisión visual de su arroz refrigerado antes de recalentarlo porque si se contamina, podría desarrollar moho dentro de un día de haberlo colocado en el refrigerador (estuve allí).
- Fuera de olor. Si el arroz huele raro, extraño o de alguna otra manera, no es seguro comerlo.
- Tiempo de almacenamiento demasiado largo. Si su arroz cocido permanece en el refrigerador por más de 4 a 5 días, ya no es seguro. Puede verse y oler perfectamente bien, pero eso no significa que esté bien para comer. Si sabe que su arroz puede permanecer en el refrigerador por más de un par de días, es mejor congelarlo.
Como de costumbre, si algo más sobre el arroz parece estar mal, errar por el lado de la precaución y asumir que es malo. Más vale prevenir que lamentar.
Cómo almacenar arroz cocido
Una vez que su arroz cocido se enfríe a temperatura ambiente, debe refrigerarlo. Y asegúrese de que no pasen más de 2 horas desde que se cocinan hasta que se refrigeran las sobras, solo para estar seguros.
Para el almacenamiento, use recipientes resellables o incluso la olla en la que cocinó el arroz, suponiendo que venga con tapa.
Si tiene que enfriar una gran porción de arroz, sepárelo en porciones más pequeñas y extiéndalo en varios platos. Estará listo para refrigeración en 15 – 20 minutos.
A continuación, utilice siempre cucharas limpias cuando manipule arroz cocido. El uso de utensilios sucios es una manera fácil de contaminar el arroz cocido con microbios y terminar con un arroz que se echa a perder prematuramente.
Por último, recuerda que congelar el arroz cocido es una opción. Si tiene más de lo que puede manejar en unos pocos días, es mejor dividir en porciones y congelar el resto para que no se eche a perder.
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2024-10-04
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